Beskrivelse
Vi er stolte over å kunne tilby vår første «agroforestry kaffe»!
Vi har kjøpt kaffe av Stefano Um hvert år siden jeg traff ham på kaffebaren hans Um Coffee company i Sao Paulo, Brasil i august 2018. Stefano og familien hans er en viktig partner for oss på mange måter. Um Familien har en unik tilnærming til kaffe og mestrer samtlige ledd i verdikjeden til perfeksjon. Foruten å drive kaffebarer på et veldig høyt nivå i Sao Paulo, er begge sønnene aktive i kaffekonkurranser. Boram Um er to ganger brasiliansk baristamester og skal konkurrere i VM i Australia senere i år. Familien brenner også kaffen til kaffebarene selv, både fra egen og andres kaffegårder i Brasil. Kronjuvelen og fundamentet for operasjonen har hele tiden vært Fazenda Um i Mantequeira de Minas.
På grunn av det endrede klimaet i Brasil ser ikke Stefano at Mantequeira de Minas operasjonen kommer til å overleve inn i fremtiden. Um familien har derfor begynt å plante en ny gård i skogen i Espirito Santo. Dette er den første «argoforestry» kaffen vi lanserer, men vi kommer til å se mer til denne måten å produsere kaffe på i fremtiden. Agroforestry skiller seg fra «shadegrown coffee» ved at man planter kaffen i en eksisterende skog. Ved å kultivere kaffen i skogen får man ned temperaturen, og beskytter samtidig kaffen mot frost. Man beholder også det eksisterende mangfoldet i naturen. Kaffen vokser også senere og blir søtere. Produksjonen går ned, og bønder som velger denne måten å produsere på må fokusere på kvalitet fremfor kvantitet.
Steinar
