Beskrivelse
Flavio Sales
Flavio er en ytterst dedikert kaffebonde i Espirito Santo. Flavio plukker kun de modne kaffebærene for hånd og tørker kaffen på eleverte tildekkede tørkebord. Gården Aroma de Caparaó ligger i fjellområdet Serra do Caparaó i Espirito Santo som grenser mot Minas Gerais. Flavios gård ligger på 1400 meter og nyttigjør seg Espirito Santos sitt jordsmonn og mikroklima til fulle. Det kjølige klimaet bidrar til at kaffen vokser sent og blir søtere. Alle våre kaffepartnere i Esprito Santo har virkelig unik kaffe, Flavio er intet unntak og har etter min mening den beste loten med kaffe vi kjøpte fra Espirito Santo denne innhøstningen. Denne gule catuaien har en utpreget morsom smak av rabarbra.
Flavio har også hjulpet vår venn Stefano Um med å etablere sin nye gård i skogen i Serra do Caparao. Kaffen er eksportert av Stefano Um og vi har som vanlig importert den selv.
Espirito Santo er for meg det mest spennende området i Brasil. Espirito Santo er en liten stat i Brasil som grenser til Bahia i nord, Rio de Janeiro i sør og Minas i vest. Espirito Santo skiller seg ut fra de andre områdene vi kjøper kaffe fra ved at topografien er veldig annerledes. Her er det høyere fjell, mer ufremkommelig, mindre gårder og litt mer «central-America» feeling. Kaffen har ofte en bedre syrestruktur enn typiske kaffer fra Brasil. Espirito Santo består av 56000 små kaffeprodusenter.
Steinar
