Boram Um – Pink Bourbon 1 kg.

Brennegrad

  • 3 = Lysbrent

    - egner seg best til filter og presskanne

  • 4 = Mellombrent

    - egner seg best til filter og presskanne

  • 5 = Mørkbrent

    - egner seg best til filter, presskanne og espresso

  • 7 = Espressobrent

    - egner seg best til espresso

499,-

På lager (Art.nr: 7462)
Vi brenner din bestilling tirsdag 12.03.2024.
Kaffen leveres som hele bønner.
Kaffen din blir sendt til din postkasse samme dag, med levering på 1-3 virkedager.
Fast lavpris på frakt: 69,- (Gratis frakt på ordre over 298,-)

Beskrivelse

Boram Um – WBC edition

Vi har jobbet med familien Um i Brasil siden 2018, det var et følelsesmessig stort øyeblikk da Boram Um vant World Barista Championship i Athen 2023. Vi har selvsagt kjøpt kaffen han konkurrerte med forlengst. Denne loten som er en Pink Bourbon kultivert i Colombia har vi også fulgt med spenning i flere år når vi har besøkt familien Ums gård i Minas.

Boram har fermentert kaffen anaerobisk i 48 timer, og tørket den i 13 dager på 18 grader celsius og 45% luftfuktighet. Tørkingen foregår i Um familiens nyutviklede «Darkroom».  Kaffen smaker som en sjokokirsch iskrem, kirsebær, sjokolade og vanilje.

Um familien er en utradisjonell kaffefamilie, Stefano Um flyttet med sine foreldre fra Korea til Brasil på 70 tallet. I 1999 var Stefano ansvarlig for å bygge den første Samsung fabrikken utenfor Korea i Brasil. Denne fabrikken ble bygd i Varginha som tilfeldigvis også er et svært viktig sted for kaffehandel i Brasil. Da Sr. Stefano så kaffegårdene i Minas minnet de ham om bestefarens risgård i Korea. I 2010 kjøpte Stefano Um en forlatt kaffegård i Campanha for å ha noe å sysle med som pensjonist. Pensjonisttilværelsen er foreløpig skrinlagt og Um familien har i dag også en gård i Espirito Santo, samt 6 kaffebarer og ett kaffebrenneri i Sao Paulo.

Her forteller Boram om WBC:

Her kan du høre mer om «Darkroom» Tørkingen:

I denne videoen forklarer Boram om hvordan pink bourbon blir forvaltet på Fazenda Um:

 

 

Tilleggsinformasjon

Vekt 1 kg
Dimensjoner 24 × 35 × 6 cm
Gård

Fazenda Um

Land

Brasil

Region

Mantiqueira de Minas

Mikroregion

Campanha

Prosessering

Bærtørket

Meter over havet

1300

Variant

Pink Bourbon

Smaksnoter

Kirsebær, Sjokolade, Vanilje

Syreintensitet

3

Munnfølelse

3

Fruktighet

3

Aromaintensitet

4

Du liker kanskje også…