Kategori: Reise

Publisert av

Kenya – Store endringer

 

Store endringer i det Kenyanske kaffesystemet

Siden jeg begynte å jobbe med kaffe på heltid for snart 20 år siden. Har jeg alltid vært fasinert av de rene og fruktige koppene med kaffe fra Nyeri i  Kenya. Når vi begynte med direkte handel fra Kenya i 2019. Var en av målsetningene å prøve å kjøpe kaffe også direkte fra enkeltgårder. Dette har vært svært vanskelig. i 2021 fikk vi til å direkte handel fra Kiahia estate, før vi så opplevde at denne kaffen ble kuppet av en av de multinasjonale aktørene for så å bli solgt til et annet brenneri i Norge.

Nå kan det se ut som om denne perioden der de multinasjonale selskapene får herje fritt endelig er over. Eksportlisensene til de største selskapene er nå tilbaketrukket. Kenyanske myndigheter later til å legge en ny strategi for eksportlisenser. Selv om dette arbeidet ikke er ferdigstilt, ser det ut til å være svært gode nyheter for oss. Vi ønsker ikke å kjøpe en eneste kaffebønne på den Kenyanske kaffebørsen, tvert imot vil vi handle direkte med vaskestasjoner og enkeltgårder som eier mest mulig av verdikjeden selv.

Waihiga estate

I skrivende stund er jeg i Kenya, og har nettop fullført en runde for å følge opp gårdene og vaskestasjonene vi begynte å jobbe med i februar i år. Et av de aller hyggeligste bekjentskapene er familien Mathangani som driver gården Waihiga. Waihiga sin Honey-Prosseserte kaffe ligger klar i nettbutikken her.

Grace, Walter og Albert Mathagani

Grace Mathangani driver i dag gården sammen med sønnene Albert og Walter. Grace sin ektemann Cyrus døde dessverre i fjor, nå har Walter flyttet tilbake til Nyeri for å hjelpe Grace med gården. Albert ukependler fra Nairobi der han tilbringer helgene sammen med kone og barn. Waihiga er en fremtidsrettet operasjon. Der gammel kunnskap blir tilført moderne teknikker. Waihiga har sin egen vaskestasjon. Og slipper dermed å levere kaffebærene til et kooperativ for våtforedling.

Her forteller Albert om Waihiga Estate. Som ble etablert av hans bestefar i 1952:

Vi har mange nye kaffepartier på lur, som vi kommer til å lansere utover vinteren.

-Steinar

 

Publisert av

Mario Moreno

Jeg har handlet kaffe fra Moreno familien siden 2009, vi har brent kaffe fra flere av Marios brødre Miguel, Danny og Mavel. Vi hadde tidligere også kaffe fra Marios pappa Daniel som nå dessverre har gått bort. Moreno familien er en viktig relasjon for oss og er vår eldste relasjon. Tidligere kjøpte vi denne kaffen av importører, men nå handler vi kaffen direkte fra Benjamin Paz og San Vicente som tørrmøller og står som eksportør av kaffen.

Mario holder til sammen med ektefellen Maria Reyes og sine 3 barn i landsbyen El Cedral i Las Vegas, Santa Barbara, Honduras. I El Cedral bor det omtrent 300 innbyggere. Den utvidede familien består av minst 7 andre av Marios brødre med sine respektive ektefeller og barn. Hver familie ha sitt eget plott med kaffe i nærheten, kaffen blir alltid prosessert individuelt, men storfamilien samarbeider om både innhøsting og prosessering/tørking av kaffen og hjelper hverandre i både kafferelaterte og andre gjøremål.

Mario produserer etter vår mening den aller beste Pacas kaffen fra hele Santa Barbara området. Pacas er en variant som er en naturlig mutasjon av Bourbon varianten. Vår erfaring er at Pacas som er dyrket i det subtropiske klimaet og vulkanske jordsmonnet i Santa Barbara regionen generelt og hos Mario spesielt smaker helt fantastisk. Marios aller beste kaffe kommer fra et område like bak familiens hus på området El Filo (knivseggen). Denne stikker seg alltid ut på våre blindsmakinger av kaffe fra området.

Mario har alltid vært blant de mest fremoverlente av bøndene i regionen og er også et slags familieoverhode etter at faren Daniel gikk bort. Moreno familien har investert stort sett alle midlene de har tjent på salg av spesialkaffe tilbake i gården. De har bygd et betydelig antall tildekkede tørkesenger og har også kjøpt nye landområder i nærområdet for å ekspandere sin kaffeoperasjon.

Klimaendringene har de siste årene rammet stort sett alle produsentene vi jobber med. Mario har blitt hardt rammet, spesielt på området Piedras Amarillas der veien opp til kaffetrærne raste ut etter at Eta og Iota orkanene raserte store deler av Honduras i 2020. Dette har gjort transport av kaffebærene mer komplisert og Mario må pr. skrivende stund bruke muldyr til å frakte kaffen ned fra fjellet for videre prosessering på gården.

Prisen på gjødsel har skutt i været det siste året og arbeidskraft har blitt vanskeligere å få tak i pga. økt utvandring til USA. Kombinert med en pågående pandemi har jeg stor forståelse for Marios bekymringer for øyeblikket. Vi kommer derfor til å betale Mario mer for kaffen i år, samt at vi har et Geisha prosjekt sammen med Mario der vi kommer til å betale en premium for hans Geisha kaffer, som skal øremerkes utdanning for Marios eldste datter som etter hvert er klar for universitetsutdannelse.

På tross av utfordringer akkurat for øyeblikket er historien om Mario Moreno til stor inspirasjon for meg selv, Mario jobbet som utrolig mange andre Honduranere i 4 år i Providence, USA. Og sendte penger hjem til familien. Når faren Daniel og storebroren Miguel valgte å satse på spesialkaffe i samarbeid med vår felles venn Benjamin Paz og hans families tørrmølle San Vicente, kom Mario hjem og bidrar til verdiskapning i et av de mest utfordrende landene i regionene i Mellom-Amerika.

Honduras er et av de fattigste landene i Latin-Amerika. «Militærstyre, politisk ustabilitet, korrupsjon og kriminalitet har preget store deler av landets moderne historie.» (“Søk – fn.no”). Samtidig ser vi en økt levestandard for mange av bøndene vi handler med, og ellers i samfunnet. Honduras har også for første gang valgt en kvinnelig president, Mario synes det er veldig gøy og til stor inspirasjon for hans 3 døtre. Vi heier på Honduras og Mario, og gleder oss til å fortsette vårt samarbeid.

Kaffen til Mario Moreno finner du her

Steinar

Publisert av

En ekte vennskapskaffe

Tres Amigos

Kaffe og venner

Vi liker best å jobbe med våre venner. Hele vårt nettverk av produsenter i Sør og Mellom-Amerika har vi stort sett bygd opp gjennom våre venner og deres venner. En spesielt god venn og hjelper for oss i Brasil er Andreza Mazarao som jeg ble kjent med i 2018. Andreza har jobbet i mange år med kaffe i Brasil og er en uvurderlig ressurs for meg.

Jeg ble kjent med Renato Souza som styrer prosessering av kaffe på Fazenda Dona Nenem gjennom vår felles venn Andreza. Andreza og Renato har tidligere jobbet sammen på Daterra som er en av de mer kjente spesialkaffeprodusentene i Brasil. Renato er en dedikert og superprofesjonell kaffeperson som har stålkontroll på fermentering av kaffe i sine moderne ståltanker med innebygd agitasjon.

Fermenteringstanker på Dona Nenem

 

Lot #24 fra Dona Nenem er en fermentert kaffe med lette noter av mango og papaya og en elegant raffinert syrestruktur.  Kaffen er håndplukket og aerobisk fermentert i Dona Nenems ståltanker. Jeg mener Renato har prosessert denne kaffen til perfeksjon. Denne lotten stakk seg spesielt frem på cuppingbordet hos Dona Nenem.

Kaffen kjøper du her Vår Espresso lot #24 Bærtørket

Dona Nenem

Dona Nenem er en rimelig stor gård med over 200 hektar kaffetrær, resten av gårdens 800 hektar er bevart som naturreservat dette er betydelig mer reservert skog enn Brasils strenge regler for dyrket mark krever.  Gården har sitt eget «nursery» for produksjon av nye kaffetrær. Dona Nenem er også 100% irrigert med dråpevanning.

Fazenda Dona Nenem
Fazenda Dona Nenem i Cerrado

 

Dette viser at gården tar klimaendringene på alvor og det gode vanningsanlegget reddet avlingen vi er så heldige å få drikke nå. Da jeg besøkte Dona Nenem i september `21 hadde det ikke falt en eneste regndråpe siden mars. Jeg synes det er ekstra gøy å jobbe med gårder som er så fremtidsrettet som Dona Nenem. Vi er også avhengig av å jobbe med miljøvennlige operasjoner for å være sikret god kaffe i fremtiden.

Miljø

Fjoråret var ekstremt utfordrende klimamessig for Brasil generelt og regionen Cerrado spesielt. Året ble innledet med en ekstremt kald periode, som førte til store frostskader på kaffetrærne. Deretter kom det en vanvittig tørkeperiode med usedvanlig varmt vær som varte fra mars til september.

Dette er vanskelige forhold for enhver råvare og i hvert fall for kaffe som er den råvaren jeg kjenner best. Det finnes flere tilnærminger til klimautfordringene knyttet opp til kaffeproduksjon. Vanning/irrigasjon som Dona Nenem har valgt er en veldig god løsning. Men det er samtidig en kostbar løsning, og også en løsning som er vanskelig å gjennomføre i et mer kupert terreng. Skyggetrær er også svært effektivt og vi opplever at skogsbruk og kaffe er en veldig fremtidsrettet løsning.

Farende Dona Nenem ble etablert av Eduardo Campos og er oppkalt etter hans mor. Eduardo er kjent for å produsere den fineste kaffen i området Cerrado, og har gjort det veldig bra i kaffe konkurranser i en årrekke. Dona Nenem var den første kaffegården i området Patos de Minas. Gården er UTZ/Rainforest sertifisert.

Cerrado er en beskyttet region i Brasil, ala Champagne i Frankrike (uten sammenligning for øvrig).

Kaffen er eksportert av Grano i Patos de Minas som eksporterer masse kaffe fra Cerrado til Cemo Gourmet .

 

Steinar

Publisert av

Don Yoyo – Finca los Yoyos

Don Yoyo

Eulfio eller Eulogio Martinez er en hardtarbeidende og utrolig morsom kaffebonde med kallenavnet Don Yoyo. Don Yoyo driver gården Los Yoyos i Las Flores, Santa Barbara, Honduras. Gården ligger på omtrentlig 1550 meter over havet. Og drar som alle gårdene I Santa Barbara, Honduras nytte av det vulkanske jordsmonnet og subtropiske klimaet. Som er med på å lage den fantastisk gode kaffen fra dette området.

Don Yoyo driver gården sin sammen med kona Maria de los Angeles. Eulfio jobbet som kaffeplukker for å tjene opp nok penger til å kunne kjøpe land til å bygge opp gården på. Yoyo har dyrket kaffe i over 30 år, men begynte ikke å dyrke spesialkaffe før i 2011. Da ba Beneficio San Vicente ham om å begynne med å konvertere til spesialkaffe. Don Yoyo er en lokal stjerne etter at han vant Cup of Excellence med sin Paraneima variant i 2015.

El Padre de Paraneima

Etter sigende plantet Eulfio Paraneima på gården sin, etter at han skulle kjøpe pacas frø hos en forhandler som var tom for denne. Don Yoyo endte da opp med en pose Paraneima. Paraneima er en hybrid av Sarchimor varianten. Paraneima er en dvergplante med spisse og store, avlange bær. Denne varianten har også vært resistent mot mange sykdommer.

Etter at Don Yoyo vant cup of Excellence med Paraneima har han også hjulpet mange av sine naboer og venner til å ta i bruk Paraneima i tillegg til Pacas og Catuai som nok er de vanligste variantene i Santa Barbara. Eulfio er en ydmyk bonde som gir mye tilbake til fellskapet og bønder i nærheten. I skrivende stund jobber han med å lage en ordning for felles innkjøp av gjødsel for mange av de små produsentene. Gjødselprisene har skutt i været det siste året.

Don Yoyo er en utrolig morsom og dedikert bonde som vi setter veldig pris på å jobbe sammen med. Yoyo er etter enhver målestokk en veldig liten produsent av kaffe, som ved hjelp av å produsere utmerket kvalitet klarer å lage et godt levebrød for seg og sin familie. Gården blir drevet etter økologiske prinsipper og er en sunn og fremtidsrettet operasjon.

Gården blir drevet etter økologiske prinsipper og er en sunn og fremtidsrettet operasjon.

Kaffen til Don Yoyo finner du her

Publisert av

Reisebrev Guatemala


Vi kom nylig hjem fra årets første reise til Guatemala. Her har vi fått reist rundt og besøkt våre samarbeidspartnere og hatt første cupping av denne innhøstningen. Utfra Steinars synspunkt kommer det til å bli en fantastisk avling i Guatemala i år. Vårt første stoppested var på Finca la Maravilla. Siden vårt forrige besøk i 2020 har Don Mauricio foruten å lære seg engelsk ved hjelp av appen Duolingo. Også begynt å involvere sønnen Luis betydelig i driften av Finca la Maravilla.

Sammen kunne de avsløre sitt nye prosjekt som inntil nå har vært hemmelig. Nemlig en ny gård forbeholdt eksperimentelle varianter og mikrolotter. Den nye gården Kape`tenango strekker seg fra 1800-2000 moh. og har en nydelig utsikt bla. ned på El Injerto som er Guatemalas mest kjente kaffegård. Kape`tenango har allerede gjort seg bemerket med 89,1 poeng og en finfin 9. plass i Cup of Excellence 2021. Vi gleder oss til å fortsette å kjøpe kaffe fra Metzcal området på Finca la Maravilla og å utvide sortimentet med mikrolotter fra Kape`tenango.

På Finca la Bella kan det tilsynelatende se ut som livet har stått stille siden Teodoro Engelhardts tippoldefar Teodoro Engelhardt I etablerte gården. Historien sitter i veggene og Teodoro Engelhardt IV er en stolt kulturbærer og formidler av historier både fra for og nåtid. Teo er utrolig kunnskapsrik, han er nok også den mest dedikerte kaffebonden vi har møtt. Teo brenner for kunnskap og har en vitenskapelig tilnærming til alt han gjør. Finca la Bella blir drevet etter nær sagt økologiske prinsipper for å kunne overleveres til fremtidige generasjoner i god stand. De siste årene har Teo også sittet i styret for Anacafe som er en organisasjon som jobber for å hjelpe kaffeprodusentene i Guatemala. Teo er vår viktigste partner i Guatemala, og fremstår som et levende kaffeleksikon.

Vi besøkte ikke Finca Vizcaya i år da Federico og Chespi har brukt dette året til å omstukturere og beskjære store deler av gården. Vi var mye sammen med Federico og Chespi i Guatemala, da de er en del av den utvidede Montenegro familien som i tillegg til å eksportere kaffen til oss. De er også drivere av gårdene Finca Vizcaya og Finca la Labour hvor vi bodde store deler av opphodet vårt i Guatemala. Finca la Labour er en kaffegård som ligger i zone 18 midt i Guatemala City. Det er den siste gården som er igjen i Guatemala City og familien har drevet den i mange generasjoner. Pr. skrivende stund er La Labour mer eller mindre et laboratorium for Francisco «Chespi» Quesada sine nye varianter og eksperimenter.

Guatemala leverte på alle fronter og vi gleder oss til å komme tilbake neste år.

Sandra & Steinar

 

Publisert av

Honduras – verdens fineste kaffe?

honduras kaffe

Honduras

I desember besøkte jeg våre produsenter av god kaffe i Santa Barbara og Ojojona, Honduras. Honduras er et vakkert land med ca. 10 millioner innbyggere. Landet er etter sigende opphavet til uttrykket «bananrepublikk». Honduras sies også å være et av de fattigste landene i Latin-Amerika, og har hatt et rykte for å være verdens farligste land som ikke er i krig. Mange år med politisk ustabilitet, militærstyre, korrupsjon og kriminalitet har definitivt satt sitt preg på samfunnet. For meg er Honduras et uimotståelig vakkert land. Befolket av usedvanlig hyggelige og gjestfrie mennesker, våre samarbeidspartnere er svært profesjonelle og pålitelige. Jeg føler meg alltid trygg og velkommen i Honduras.

Santa Barbara

Jeg har handlet kaffe fra Santa Barbara siden 2009. Vårt viktigste bindeledd inn i Honduras har alltid vært Benjamin Paz og San Vicente. San Vicente ble etablert av Benjamins pappa Fidel. San Vicente begynte sin reise innen spesialkaffe i 2004 da Cup of Excellence ble arrangert for første gang i Honduras. Benjamins fetter Arturo deltok da i et treningsprogram for cup-tasting i regi av CoE/IHCAFE.

Siden den gang har familien Paz jobbet utrettelig med å utvikle spesialkaffe i Santa Barbara. Santa Barbara er ikke en offisielt anerkjent region i Honduras men er et område som utpreger seg med en veldig regionspesifikk smak av fersken og stenfrukt. Tørrmølla San Vicente ligger i Pena Blanca som ligger i bunnen av fjellet Santa Barbara. Herfra går det mange små veier opp i fjellet som fører frem til de små produsentene. Den vanligste varianten i området er Pacas som er en naturlig hybrid av Bourbon. Den beste Pacasen finner vi alltid hos Mario Moreno, jeg har handlet kaffe av Morenofamilien siden 2009.

Ved oppstarten av Southern Coffee i 2013 var Mario sin kaffe en viktig brikke i vårt sortiment. Og det er den fremdeles. I 2016 ble vi også kjent med Eulfio Martinez som vant Cup of Excellence i 2015. Eulfio er viden kjent for sin variant Paraneima, som han brukte når han vant CoE. Eulfio driver gården Los Yoyos sammen med kona Maria de los Angeles. Og er brennende engasjert både i sin egen og sine naboers kaffe. Eulfio er en ressursperson og viktig bidragsyter i kaffesamfunnet i Las Flores.

Pastor Luis

En annen viktig person for oss  i Las Flores er Luis Delcid. Luis var den første ansatte på tørrmølla til familien Paz. Luis fikk hjelp av familien Paz til å kjøpe land til å lage sin egen kaffegård «Flor de la Pena». Etter å ha jobbet i 40 år på San Vicente. Luis dyrker fantastisk kaffe, og er også en viktig bidragsyter i Las Flores. Når han ikke jobber på gården sin er han pastor i kirka. Og er veldig opptatt av å hjelpe de svakeste i lokalsamfunnet.

San Vicente hjelper produsentene med å utvikle kvalitet. Arturo Paz og hans hjelper Ariel er begge utdannede agronomer som bidrar aktivt med input ovenfor produsentene mtp. Spesifikt hva slags gjødsel som skal brukes på den enkelte gård. All kaffen som blir levert på San Vicente blir cuppet ved ankomst. Og bøndene blir informert om kvaliteten i koppen.

Santa Barbara er et subtropisk område som har høy luftfuktighet og mye regn. De aller fleste og alle de beste lotene blir vasket for deretter å bli tørket på eleverte tildekkede tørkebord som beskytter mot både regn og for sterk varme fra sola.

Som alle andre områder vi handler kaffe fra er heller ikke Santa Barbara i Honduras skånet fra klimaendringer. Mange områder og kaffegårder sliter fremdeles med ettervirkningene etter orkanene Eta (5. nov 2020) og Iota (18. nov 2020). Bøndene har også fått økte driftsutgifter da gjødselprisene i verden har økt drastisk det siste året. Bemanning av gårdene har også blitt vanskeligere. Veldig mange unge Honduranere har forlatt Honduras til fordel for å immigrere til USA. Dette er en trend vi ser over hele Mellom-Amerika som fører til mindre tilgjengelig og dyrere arbeidskraft. Kombinert med en pågående pandemi sier det seg selv at mange av våre produsenter har hatt et par tøffe år. Vi ser dog fremover sammen med bøndene og vil fortsette å tilby deg kanskje verdens fineste kaffer fra Santa Barbara.

 


Ojojona

Jeg kjøper også inn kaffe for vår partner in crime Cemo . Cemos kaffer fra Honduras kommer fra en rekke småprodusenter i Ojojona. Ojojona ligger en times tid opp i fjellene fra hovedstaden Tegucigalpa og har en nydelig utsikt mot Stillehavet. Benjamin på San Vicente ble kjent med en gruppering av kaffebønder i dette området som han så hadde gode rutiner på gårdene sine, men ikke hadde noen direkte handelrelasjoner. Benjamin tenkte at dette prosjektet passet godt for Cemo og det hadde han helt rett i.

Jose Antonio Diaz

Vår viktigste forbindelse i området er Jose Antonio Diaz som er en godt voksen mann, som etter at han ble pensjonist bruker all sin tid på gården Vista Hermosa (vakker utsikt). Jose Antonio driver gården i pakt med naturen og produserer all gjødsel selv, han har også egenhendig montert drypp vanning på 4 hektar av gården sin. Noe som er veldig smart og fremtidsrettet da Ojojona har atskillig mindre nedbør enn Santa Barbara regionen. Jose Antonio driver etter økologiske prinsipper. Vi kjøpte all kaffen Jose produserte i fjor, og kommer til å gjøre det samme i år. Jose Antonio immigrerte til Honduras under borgerkrigen i El Salvador og har erfaring fra kaffeproduksjon sammen med faren sin under oppveksten.

Tres Griseldas

En annen viktig person for oss i Ojojona er Griselda Zelaya. Griselda driver gården Finca Jericho sammen med sin datter som også heter Griselda (barnebarnet til Griselda heter for ordens skyld også Griselda). Den eldste av de tre Griseldaene jobber til daglig som advokat i IHCAFE (Honduras sin statlige kaffeorganisasjon). Kaffeproduksjon er ofte mannsdominert og Griselda vil vise at kvinner også kan drive en kaffegård, dette klarer hun til fulle, og satser i tillegg på økoturisme på gården sin. Griselda er også en veldig viktig brikke i grupperingen av 13 gårder som samarbeider om produksjon av kaffe i Ojojona.

😊

Steinar

honduras kaffe